风干雁鹅

作者： -清逸-

用料

• 雁鹅 2只
• 盐 150克
• 花椒面 15克
• 辣椒面 12克
• 五香粉 10克
• 香叶 4片
• 八角 5个
• 高度白酒 30克

风干雁鹅的做法步骤

步骤 1

雁鹅洗净，去掉内脏，去头，去鹅掌，去肺

步骤 2

把雁鹅挂起来晾干水分，也可以用厨房纸擦干

步骤 3

晾干后的鹅用高度白酒揉搓全身

步骤 4

锅中倒入盐，放八角香叶，炒至八角香叶的香味，盐微微发黄关火

步骤 5

再倒入辣椒面、花椒面、五香面用盐的余温炒香花椒面等

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步骤 6

步骤 6

把炒熟的盐调料放凉，均匀的涂抹在鹅身上

步骤 7

涂抹均匀后放盆里腌制1天，让鹅充分入味

步骤 8

锅中加水，水开后放入腌好的鹅，过水5秒中捞出，把表面的腌料清洗一下，过水后的鹅皮会更紧实

步骤 9

用筷子把鹅架支撑开，更容易晾干

步骤 10

把鹅放在阴凉通风处风干

菜谱创建时间：2024-03-11 17:03:30