梅头肉切出白肉粒剁碎。
取150克搅肉机成肉泥。
其余的切小粒搅肉机几下即可。
以上三样肉一起搅匀，加入所有 调肉料 搅拌均匀，顺时针搅拌起劲。
香菇，虾仁，鱿鱼干 切粒爆香。
将所有材料混合加入番薯粉浆。用手抓匀摔打起劲。抓约50克肉馅拿捏成丸子，两只手来回摔成丸子头。
放入（三个）蛋清四周滚动一下。
把沾有蛋清的丸子放进油锅中小火慢炸。
全部炸好，再复炸一下，确保里面熟透。
香得很，味道一级棒。