AI牛奶吐司

作者： 为珊妮做面包

AI给的方子，是不是真的靠谱，今天带大家一起来验证一下

用料

• 高筋面粉 48克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 355克
• 糖 80克
• 盐 4克
• 无盐黄油 40克
• 耐高糖干酵母 5克
• 烘烤温度平炉烤箱
• 上火160℃下火180℃ 35分

AI牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

AI的投料顺序是先放干性材料，再放湿的，这样揉面时间就会加长，酵母和黄油一起放，先把这些材料揉到初级扩现阶段，厨师机的揉面参考时间，我放在视频最后了

步骤 2

这个状态是比较粗的膜，因为酵母后放，怕化不开，我现在就放酵母和黄油了。先低速揉到看不见黄油，再调高速把面团揉好，有了我的时间参考，你心中有数，就不用担心把面揉过了，虽然他的时间有点长

步骤 3

揉好的状态还是挺好的，量一下面温，26℃，也是比较理想的状态，和以往做吐司松弛不同，AI提示直接分割成6份，每份165克

步骤 4

分好后，我们松松的滚圆后，松弛25分钟再擀开，之后就不用再松弛了，因为面团的含水量很高，所以有点粘，两面都粘粉，擀开，四折卷起来

步骤 5

第一次擀卷后，再从第一个开始擀开，不要擀太长，拍掉大气泡，翻面，紧紧的卷起来，放入吐司盒发酵到8分满再烘烤

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步骤 6

步骤 6

烤箱发酵，湿度很重要，我们提前倒入热水，温度38℃，大约发了1个小时20分到8分满，提前10分钟把吐司拿出来，预热烤箱

步骤 7

烘烤温度之前写了，发好后，盖盖烘烤，35分出炉，是不是还挺棒的！上色很均匀

步骤 8

柔软拉丝，适合有点经验的朋友做AI这个方子，中途遇见状况，你也能轻松应对了！

菜谱创建时间：2024-03-11 13:34:01