13寸烤盘白脱牛奶枣糕

作者： 肉儿园园长204

自己做发酵黄油之后的产物，做吐司暂时没地方啦，做一次枣糕试试看嘿嘿 这个配方是口感偏瓷实的，如果喜欢松软的可以减粉量 烤制过程中可以视上色加盖锡纸，我是给忘了。。。 白脱牛奶比牛奶要浓稠一些，液体量也可以多放一点，我主要是为了消耗我的白脱牛奶，牛奶+百利甜也特别好吃，有独特的香味～选择牛奶百利甜可以搭配红糖150g 对我来说粉量、液体、糖和油都可以按照喜好做一些相对的调整（我自己调整过3次了，都能烤成功，也都好吃，就是口感上湿润和略干、松软和瓷实的变化）

用料

• 低筋面粉 375g
• 红枣（我用的灰枣 225g
• 玉米油 125g
• 鸡蛋 12个
• 坚果碎 90g
• 柠檬汁 几滴
• 小苏打（不放也行） 4g
• 盐（不放也行） 一丢丢
• ‼️液体和红糖为必备配料 二者各择其一就行‼️
• ——液体选择1——
• 白脱牛奶 300g
• ——液体选择2——
• 牛奶 250g
• 百利甜 50g
• ——红糖选择1—— 正常口味，不太甜
• 红糖 130g
• 黑糖蜜 40g
• ——红糖选择2—— （不是很甜）
• 红糖 150g

13寸烤盘白脱牛奶枣糕的做法步骤

步骤 1

枣+白脱牛奶泡软后打碎，视喜好打成枣肉丁or枣泥

步骤 2

加入喜欢的坚果碎、玉米油、12个蛋黄，搅匀（如果加蜂蜜也加在步这里，本来我是要用150g红糖打发蛋清的，结果只剩下130g红糖了，想补20g黑糖蜜，手一抖黑糖蜜又倒多了。。。烤完吃着倒也不是很甜）

步骤 3

低粉+小苏打混合过筛

步骤 4

蛋清+红糖+柠檬汁+一丢丢盐打发，盐可以让蛋清糊更细腻，不放也行，打到能拉出2-3cm弯钩

步骤 5

挖出约⅓蛋清去和蛋黄糊糊搅匀，再全部倒回蛋清里，搅匀，我就拿大打蛋头搅和的，很好用～ 再把粉类倒进去继续搅匀，这步挺费胳膊的。。。老沉了🤣

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后倒入提前铺好油纸的烤盘里，按自己操作速度提前预热风炉200度

步骤 7

上面还可以码一些自己喜欢的坚果和图案，送入预热好的风炉，165度45-50min

步骤 8

当当！出炉啦～

步骤 9

喜欢料少的可以减料～ 喜欢枣泥口感的可以打成泥～ 喜欢更甜的可以自己再加糖～ 喜欢更湿润口感的可以自己加牛奶～

菜谱创建时间：2024-03-11 13:21:58