先来制作波兰种，酵母加到温水中，搅拌至完全溶解，
高筋面粉加到发酵瓶里，加入酵母水，筷子拌匀，
室内温度20度左右，常温发酵三四个小时，就可以看到瓶壁上都是小气泡，体积变成了原来的两倍大，这个时候就可以用了，也可以隔夜放冰箱冷藏发酵，第二天再用，
主面团除了黄油、葡萄干、核桃仁，其他的材料全部加入和面机里，搅拌成面团，
加入软化好的黄油，继续搅拌至面团能用手拉出较厚的膜，大概十分钟，
加入葡萄干和核桃仁，继续搅拌，让坚果全部融到面团里，
开启发酵模式，发酵至面团的两倍大，
取出发酵好的面团，菜板上撒上干粉，用手掌按压按圆给面团排气，
分成四份，
每一个面团整成圆形，盖上保鲜膜松弛30分钟，
取一个面团，手掌按压给面团排气，
卷起来，面团加入了核桃仁，擀面杖擀容易擀破，用手掌按压再卷起来就可以了，
收口处捏紧，
搓成椭圆形，放到烤盘上，
放进烤箱，35度，发酵40分钟左右，发酵至原来的两倍大，
面团表面喷水，筛上全麦面粉，划上几刀，
预热烤箱，烤箱上下火200度，烤20分钟，出炉，
表皮很酥脆，
内部柔软又有弹性，
这是一款软欧包，虽然全麦面粉的比例较高，但用波兰种做出来的成品口感柔软又有弹性，很好吃，控糖严格的也可以试试不加黄油，不加糖。