8寸古早蛋糕

作者： 梨屏

自用，没有低粉的话可以中粉加玉米淀粉混合，按4:1的比例，低粉100克的话就80克中粉+20克玉米淀粉 我因为都是想到就要做的，东西不一定都有，所以就很随意的，不一定正确，但我自用已经可以了

用料

• 鸡蛋 6个（单重60克以上）
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 75克
• 糖 80克
• 无味植物油 60克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋或香草精 几滴
• 做可可味的话就低粉85克加15克的可可粉

8寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

油倒入奶锅中，加热至起纹路即可，低粉倒入搅拌均匀后，加入牛奶和蛋黄搅拌均匀待用

步骤 2

打发蛋白前烤箱150°预热，28金盘中加入2厘米的热水，蛋白加几滴柠檬汁或白醋或香草精，加盐分三次加入糖打发至有小弯钩，三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，从高处倒入铺上油布的模具中，振出大气泡，放入金盘中，140°50-55分钟，烤好后取出，撕去油纸晾凉

步骤 3

加千叶纹的话就剩余一点面糊加点可可粉拌匀放入裱花袋中

步骤 4

用牙签或长竹签划线

步骤 5

怕上色深，最后十分钟调成了130°

菜谱创建时间：2024-03-11 09:19:02