糖192，糖40*4=160 面糊280*4=1120÷5=224 1120÷6=186.6666667 每个面糊挤230-234克 6寸纸膜每个挤面糊230~234g，风炉135度45分钟转150度10分钟，底火有点高，凹底。 蛋白提前冷冻，加入柠檬汁，白糖，厨师机10档3分钟我用2分半钟。我转八档1分钟就差不多了。打到蛋白蓬松状态，不是特别硬性发泡之后再把蛋黄糊再搅拌一下，怕沉底。取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用蛋抽搅匀。之后再把剩余的蛋白倒入里面，再用刮刀切边搅拌。 新手厨师机七档30秒。转10档2分钟转8档1分钟，转7档1~2分钟看状态。 六寸模具大概每个放250g。 用除夕除湿机打动物淡奶油。600g的淡奶油用九档打三分钟。转八档一分钟。出来的蛋奶油很硬，挺
操作步骤 1、取两个无水无油不锈钢打蛋盆，将鸡蛋蛋白蛋黄分离； 2、将蛋白送入冰箱冷冻至周围有一圈冰碴 5．蛋黄里放入40克细砂糖打发至堆积状态，提起打蛋头画"8"字，3秒会慢慢消失即可； 3、另取1个容器，放入水和玉米油，搅拌乳化（牛奶状）; 4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，然后加入（5）打发好的蛋黄糊，继续搅拌均匀；此刻打开烤箱170做预热准备； 6、冰箱取出冷冻好的蛋白 不锈钢盆壁一圈冰渣）放入白醋和细砂糖分三次倒入蛋白中，打发至直立小尖角状态；（具体看状态7、将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二打发好的蛋中，翻拌均匀后倒入切碎的蔓越莓再翻拌几下即可 8、依次倒入模具中轻震出气泡； 9、也可将黄油提前装入裱花袋里软化，然后在蛋黄糊表面挤"十字"挤两条黄油；也可表面撒上椰蓉又香又省事 10、放入预热好的长帝大白鲸烤箱内，下层，上下火153度50分钟即可 11、烘烤完毕后拿出模具轻震出热气，倒扣凉凉即可，配方仅供参考，具体看状态调整，
水，牛奶，盐，糖加热到水开，倒入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。凉到60度以内，再加入蛋黄搅拌均匀。 每个面糊180克有点少，表面挤入黄油3克 挤面糊200-210克 上下火180度预热，垫烤盘，上火150下，火180烤45分钟。 每个挤60克奶油
盐250*0.004=1
盐230*0.003=0.69
290*0.085
改糖110克
用除湿机打蛋白。蛋白冷冻30分钟以上，如图上状态。