三文鱼头切小块（三文鱼油脂太多，切小块易把油煎出），加入一勺酱油，和适量姜葱腌一下。
临下锅前，三文鱼薄薄拍一层淀粉（我这里厚了）
平底锅加一丢丢油，把三文鱼头平铺下去小火慢煎，把三文鱼油逼出来，煎好一面再翻面（三文鱼出油很厉害的，千万不要多加油）
两面煎好后，加入姜葱，开大火翻炒，闻到葱姜香味，姜葱微焦，到入一圈酱油翻炒均匀就可以出锅。
成品如上