多莓果夏威夷软糖

作者： 林豆逗

1.水怡 600g（清净园） 2.多莓果汁 600g（配方最后有购买地址） 3.黄油 100g（寇曼无盐发酵） 4.白砂糖 225g 5.海盐 6g 6.水150g+木薯粉30g+玉米淀粉70g（混合备用） 7.夏威夷果300g（烤箱120度 5分钟）备用 8.蔓越莓干160g 制作过程 a.将材料1至6放入不粘锅中，开大火 .等液体温度达到105把材料6的淀粉水倒入锅中。一边搅拌锅中液体，一边倒入淀粉水。待液体变的粘稠开中小火。继续搅拌。 b.随着温度的变高，液体会慢慢成团，理论上来说，当温度达到115度，就可以出锅。但是由于是温的不同，空气中湿度的差异、以及温度计品牌的不同探测方式不同。会导致，即使每次都能到达115度,也会存在，每次产品出来的状态不一样.所以我们需要用另外一种方式来判断糖果的出品是否达到标准 。我们最好是在当温度计显示，温度已经达到115度时，先关火，可以挖一小团成品出来放到冰箱去冷藏，待她冷却以后去品尝一下是否达到我们想要的状态。不粘牙且有一定的韧性。 c.当状态到达我们想要的程度，放入夏威夷果和蔓越莓混合。放入盘中整形，这个量刚好是一个28*28的金盘。 补救措施[话题] 如果你得到的成品过软或者过硬，我们可以将成品重新倒入不粘锅中加少许的水开小火再重新加工炒制。 配方中，我们用到的是冷冻树莓加综合莓果榨汁得到的果汁。会比用果茸做出来的香味更加浓郁。 淘宝店铺：北极星速冻果蔬 一袋冷冻树莓1000g➕一袋综合莓果500g混合榨汁用滤网过滤出树莓籽得到的果汁就可以拿来制作糖果。

用料

• 黄油 100g
• 水 150
• 玉米淀粉 70
• 木薯粉 30
• 水怡 600
• 果汁 600
• 海盐 6
• 夏威夷果 300
• 蔓越莓干 160
• 白砂糖 225

多莓果夏威夷软糖的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2024-03-10 17:00:24