我和馒头的战斗

作者： AS猪猪也疯狂

一直以来我都很喜欢美食，烘焙，关于吃的我都喜欢挑战，因为我真得很喜欢那个感觉那个让人疯狂让人着迷的感觉，看着家人开心的享用着我所制作的美食我的内心好幸福好浪漫，我和美食🈶个约会，哈哈😊，而对于这个小小的馒头是我最大的难题，屡战屡败，屡败再战乐此不疲😂 下面我总结了一点导致馒头失败的原因和注意点 1：面粉的质量差，那么面筋支撑力就会受到影响 2：揉面不均匀，特别排气阶段需要把面揉均匀，整体揉五分钟以上 3：面粉发酵时间过长，面团最佳发酵时间一个半小时，面团体积明显增大，内部有丰富的蜂窝就是发酵好了 4：馒头蒸熟关火后闷二分钟

用料

• 面粉 500克
• 玉米粉 50克
• 酵母 10克
• 泡打粉 10克
• 白糖 15克
• 猪油 8克
• 水 330克
• 小苏打 4克
• 内脂 8克

我和馒头的战斗的做法步骤

步骤 1

面粉等级塌陷程度 ，还有人喜欢去称散装的面粉，做出来也会塌陷更厉害，做出来的馒头也不白

步骤 2

将所有粉类称好备用

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入水按压面团，揉成面团

步骤 5

揉好面团放入盘里发酵，发酵完大概是这样蜂窝状态

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀皮，我是一次性擀好多然后一起包的，这样等同于二次发酵了，如果包好了再二次发酵个人感觉发的没有那么松软，底部容易变成死面

步骤 7

提前调好的馅料

步骤 8

开始包馒头

步骤 9

馒头出炉啦

菜谱创建时间：2024-03-09 22:43:21