首先，将牛肉和猪肉馅剁碎混匀。准备一碗水，放入花椒八角姜煮开，放凉。分三次加入，边加边顺时针搅拌，直至肉馅吸收。
接着，将葱末，洋葱末放入，十三香一勺，胡椒粉一勺，记住，先不搅拌！锅里倒食用油，（我放一半胡麻油一半菜籽油），油热冒烟时关火，倒在葱末和洋葱上。
最后，放生抽老抽蚝油盐调味，搅拌。放入切好的土豆丁，开始搅拌，如果看着肉馅偏干，可再加适量食用油，如果颜色略白，可再增加小半勺老抽和生抽。
发好的面，案板上揉好后，分剂子，开始包啦，后面就不用我讲咯。冷水上锅，锅热后先关火，进行2发。(我喜欢再发一次，也可以忽略这步)。发15分钟左右，开火，上汽后蒸25分钟然后关火。热腾腾的包子就出锅咯
这个馅软嫩刚好，牛肉搭配猪肉，不会很干，吃着还香。牛肉最搭洋葱，所以我的肉馅偏多，土豆半个即可。土豆尽量切碎容易熟，还好包。