记录一下跟小高姐做的酱牛肉

作者： 瘦瘦不瘦欸

我爸给我寄来两条牛腱子，先卤一条吃吃。大概步骤来自小高姐，具体做法稍有改动。

用料

• 牛腱 一只
• 甜面酱 一大勺
• 豆腐乳 一块
• 生抽 多多的
• 八角 一个
• 花椒 几十颗
• 桂皮 一根
• 香叶 两片
• 干辣椒 多多的
• 陈皮 十几根
• 姜 几片
• 盐 一勺半
• 小茴香 一小把
• 蒜🧄 四瓣儿

记录一下跟小高姐做的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子冷水泡四个小时，中途换水两次。

步骤 2

我觉得太大块了，怕煮不透，从中间一切两半，然后沥水。

步骤 3

找个刚刚好能装牛肉的盆，灌满生抽，就这样放到冷藏放一夜。

步骤 4

第二天一早：把牛肉和生抽一起倒锅里

步骤 5

加入多一些冷水，没过牛肉

步骤 6

烧开撇去浮沫

步骤 7

准备卤料（甜面酱，腐乳，八角，花椒，桂皮，香叶，陈皮，盐，干辣椒，姜蒜，小茴香）

步骤 8

卤料倒锅里，煮开

步骤 9

还是有浮沫哈 不管它了

步骤 10

转到电饭煲里煮了，我感觉上面那个电锅水分会蒸发很快可能不够支撑俩小时，就换电饭煲用蒸煮模式煮两小时

步骤 11

俩小时到了，端出来冷藏8-10个小时，我是早上10点钟卤好，晚6点钟吃了，泡越久越有味！

步骤 12

只是其中一块，还有一块过几天吃

步骤 13

吃饭了吃饭了，香死了！

菜谱创建时间：2024-03-09 19:38:32