砂锅大鱼头

作者： 虫虫和美食

天气冷，特别有食欲，来一个砂锅鱼头吧，吃鱼肉不容易胖，既美味又保温

用料

• 大鱼头 半个
• 姜 3片
• 葱 适量
• 油 适量
• 料酒 半汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 生抽 半汤匙
• 盐 半茶匙
• 糖 半茶匙
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 1汤匙
• 红葱头 适量
• 蒜头 适量
• 洋葱 1/3个

砂锅大鱼头的做法步骤

步骤 1

半个鱼头切块，加姜片、葱段、料酒、半汤匙蚝油、半汤匙生抽、半茶匙盐、半茶匙糖、油腌制半小时

步骤 2

腌制入味的鱼头再加1个蛋黄、1大勺玉米淀粉抓腌制10分钟

步骤 3

起锅热油，放入腌制好的鱼头

步骤 4

香煎至表面金黄，取出备用

步骤 5

取小砂锅，热油爆香姜块、蒜头、小葱头

步骤 6

再放入适量切块的洋葱拌炒均匀后，放入香煎过的鱼头

步骤 7

加盖焖煮5分钟，起锅前放入适量葱段

步骤 8

略微香煎过的鱼头表面焦香，经过砂锅煎焗，锁住水分，鱼肉还保持外焦里嫩的状态，很家常，但是很美味。

砂锅大鱼头的小贴士

买的大鱼头，半个鱼头就有2斤多了，所以用半个就够了

菜谱创建时间：2024-03-09 19:30:05