本次采用焙蔻CZ超级紫罗兰低粉。蛋白质6.2%,灰分0.33，超级紫罗兰蛋白质和灰分含量都非常低，是日清更高级低粉的代表作，细致白皙，内敛而尊贵。强调轻盈感，做蛋糕、做饼干都能展现出绝佳的蓬松度和轻盈感。
饼底制作：1.冷藏黄油取出切小粒，回温至20度左右，粉类过筛，所有材料备用。
过筛粉类，糖粉，2克盐之花，黄油粒，放入厨师机，扇形浆，低速打至砂粒状态。
慢慢加入白兰地，打至吸收，成为一个松散的面团。
放入最后的1克盐之花，略微搅拌一下。
搅打至沙土状态，就停止。
整理成一个团。
擀开成长方形，厚度约4mm,冷藏半小时。
泡芙酥皮制作：冷藏黄油取出切小粒，回温至20度左右，面粉和糖粉过筛，备用。
过筛粉类，糖，放入厨师机，扇形浆，低速打至砂粒状态。搅打过程中，慢慢逐步放入色素，别一次放太多。
揉成一个团。
擀开为1-2mm大片，冷藏。
此刻取出前面冷藏的饼底面团。
折叠几下。擀开为8mm厚度的片。
擀开为8mm厚度的片。
烤箱预热180度，再次冷藏20分钟，放在硅胶垫上，刷蛋液，面团上扎孔。
烘烤22-25分钟后出炉，放晾网上晾凉，烘烤的时候准备泡芙制作。
泡芙制作：所有材料提前准备好，备用。
鸡蛋打散后过滤，面粉过筛备用。将牛奶，水，黄油，糖，盐，一起放入锅中，搅拌并加热至沸腾。
一次性加入过筛面粉，迅速用木铲或者橡皮刮刀拌匀，再次放到电磁炉上，边加热边翻拌至面糊表面有光泽，并且不会黏在锅上。
取出面糊放入打蛋盆中，用扇形桨低速打1分钟左右，面团温度降至60-65°。分次加入蛋液，每次加入后要打至蛋液完全被面糊吸收后，再加下一次。搅打至面糊光滑细腻。
提起桨叶，倒挂成倒置片状的锐角三角形。
用刮板将面糊装入裱花袋，圆形花嘴，在硅胶垫挤直径3cm的圆形。
冷藏酥皮取出后，用直径4.5cm的圆形切模切成圆形，盖在泡芙面团上。
饼底出炉后，烤箱调整为165度，放入泡芙面团，烘烤30-35分钟。
出炉晾凉
香缇奶油 制作：将淡奶油和细砂糖，香草籽酱较硬挺的状态，备用。
拼装：饼底用直径7CM的圈模，压成圆形。
香缇奶油挤入泡芙（也可以使用任何喜欢的馅料，我挤入的是榛子帕林内奶油）制作方式见这个链接中的帕林内的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106175342/？
饼底放上一颗草莓
绕圈挤奶油。
周围放上泡芙。
顶部放上装饰，完成。
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