韭菜洗净切段，螺蛳肉洗净加黄酒焯水30秒捞出清水过一遍，姜切丝，蒜切末，小米椒切碎，以上备用。
油热下姜蒜小米辣炒散，2秒。 下螺蛳肉，料酒滑炒30秒。 加一勺辣黄豆酱滑炒30秒。
加入韭菜段炒至断生，加适量，盐，少许糖，翻炒10秒。
装盘开吃！