面团部分出了黄油以外的材料混合,揉出厚膜。
黄油切小块全部加入,继续揉,揉出手套膜。
面团取出,收圆,发酵60分钟。 分割成60g一个的面团,搓圆,盖保鲜膜松弛10分钟。接下来准备内馅。
蛋黄和细砂糖搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀。
中小火把牛奶煮至冒泡,把牛奶缓慢倒入蛋黄糊中,边倒一边搅拌。
过筛倒回奶锅中。
开中小火煮至粘稠,期间要不停的搅拌。
感到阻力后马上离火。
趁热加入巧克力,搅拌均匀。
摊开平铺,放入冰箱冷却。
取一个面剂子,包入约40g的巧克力馅
把面团四边揪起来包。
捏紧底部,防止爆炸。
顶部刷上蛋液,剪出十字,撒上杏仁片。
烤箱上火210℃下火170℃,烤10-12分钟。
出炉!