五花肉切片，吸干水分（不用腌制），酸菜清水泡一下，挤干水分。
调料汁：蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖，鸡精，4勺清水，（不要放盐，炒的时候试一下不够咸再放盐）
热锅，放一丁点油，放五花肉下去煎出油脂，煎到五花肉表皮焦黄，放入蒜头，姜片，泡椒一起翻炒，加一圈料酒，炒到干水，放酸菜下去翻炒，等酸菜炒几翻，就可以陆续下料汁，料汁是2勺2勺地淋上去翻炒，等汁水收干，再放2勺，然后放一点点水，焖一下，焖到水干，翻炒一下，然后把碗里剩余的2勺料汁淋上去，收火，出锅。 备注：期间试一下味道，不够咸，再加盐