油墩子【上海小吃】萝卜丝饼

作者： 团圆呀

用料

• 白萝卜 1根
• 香葱 2根
• 盐 2小勺/10克
• 十三香 适量
• 椒盐 1小勺
• 芝麻油 少许
• 生抽 1小勺
• 面糊：
• 低筋面粉 300－400克
• 盐 少许
• 玉米油 40克
• 香葱 2根
• 清水 适量

油墩子【上海小吃】萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

白萝卜刨丝，用盐腌制15分钟，用干净的纱布挤干水分，一定要挤干，不然油锅里噼里啪啦的很危险！！！挤干水分的萝卜丝加入以上调味料搅拌均匀

步骤 2

面粉加入材料混合，调成薄糊【可以➕点小苏打或无铝泡打粉会脆】

步骤 3

最重要的步骤，模具在油锅里一定要烧的很热，不然脱模会失败，勺子在锅里热一下，倒上面糊，➕白萝卜丝按压一下，在盖上一层面糊，正面炸的定型，筷子扒拉一下就可以脱模了，

步骤 4

炸到7成熟捞出来，油温高在复炸一下，特别酥脆！外脆里嫩口感

步骤 5

菜谱创建时间：2024-03-06 00:38:04