1. 一些红糖，一丢盐，加80ml温水化开； 2. 水温40度以下放酵母； 3. 倒面粉500ml；泡打粉3g；1个鸡蛋； 4. 筷子搅成面絮； 5. 放猪油或玉米油或黄油； 6. 下手揉面，揉光滑，放在温暖地方发酵半小时至两倍大；可以放温水锅里，注意温暖但不冒热气。 7. 案板或面盆里放很多干面粉，把面团取出来一顿揉，完全排气，沾手就加干面粉，干面粉多也不怕，揉至表面光滑，五分钟左右吧或者更长时间。 8. 分成几个面团，揉圆，放笼布上，再放温水锅里二次醒发二十分钟至1.5倍大。 9. 冷水上锅，全程大火，三十分钟关火，五分钟后再掀盖。