红糖马拉糕

作者： 郁歌

马拉糕是广东早茶点，和发糕有点相似，加了木薯淀粉更加软糯有弹性。

用料

• 普通面粉 200克
• 木薯淀粉 200克
• 红糖 100克
• 水 400克
• 耐高糖酵母 5克
• 无铝泡打粉 3克
• 玉米油 15克
• 红枣 25克
• 葡萄干 25克

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

红糖用开水化开至无颗粒，晾凉到40℃左右。

步骤 2

面粉和木薯淀粉混合均匀，耐高糖酵母放到盆子边缘。

步骤 3

红糖水分三次加入面粉中，第一次先倒在酵母上，用手动打蛋器把酵母化开，再慢慢搅拌，呈线条状即可。 盖上保鲜膜发酵40分钟。

步骤 4

发酵好的面糊中加入泡打粉

步骤 5

再加入玉米油，用手动打蛋器搅拌排气。

步骤 6

盘底铺保鲜膜，面糊倒入盘中，表面撒上红枣和葡萄干，也可以放其它果干，如蔓越莓，果脯，不要放坚果。 第二次发酵约20分钟。

步骤 7

大火蒸15分钟，晾一会，刷油。

步骤 8

切菱形小块。

菜谱创建时间：2024-03-05 14:44:47