至少在烤饼干前 45 分钟将烤箱预热至 230°C。在两个大烤盘上铺上油纸备用。
在一个大碗中混合面粉和粗盐。在中间打一个井，加入 3/4 杯冷水和橄榄油。用木勺搅拌，直到面团融合在一起，如有需要，可再加入 1/4 杯水，每次一茶匙。在干净的工作台上撒干粉，将面团翻转过来，揉成基本光滑的面团，大约 5 分钟。将面团分成两半，然后每一半切成 6 块（每块约 40 克）。将 12 块面团放在一张羊皮纸上，盖上保鲜膜，放在室温下静置 20 分钟。
在工作台上再撒上少许面粉，然后用擀面杖将其中一块面团擀成 3 x 2 厘米的长方形。将面饼移到其中一张铺了油纸的烤盘上，然后用叉子在面饼上扎一圈。剩下的面团重复同样的步骤，每张烤盘上放 4 个脆饼。将一盘面饼放入烤箱中层，烤至底部开始变黄，约 4-6 分钟。用夹子翻转面，继续烤至酥脆，再烤 2-4 分钟。从烤箱中取出，刷上薄薄一层橄榄油，如果需要，撒上片状海盐。继续烤剩下的面饼，每次烤一盘，直到所有的饼干都烤熟为止。热食或室温下食用。冷却后的饼干可在密封容器中保存一周。