酸奶小餐包

作者： 紫芸薇

最近爱上烘焙。 朋友让我记录一下小餐包的食谱， 哈哈，正好借助用一个下厨房这个软件。

用料

• 酸奶 100克（如实）
• 高筋面粉 250克（金像）
• 奶粉 2勺（约15克）
• 盐 2克（最后一次揉面放）
• 鸡蛋 一个（面团30克，多余的蛋液可用于之后刷面包）
• 黄油 25克（10克用于最后出炉刷）
• 牛奶 50克（没有牛奶用水代替）
• 糖 35克
• 酵母 3.5克
• 白芝麻 若干克
• 蜂蜜 一小勺（酸奶里有）

酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油与盐外的，其他所有东西放入松下面包机饺子面团揉面，面粉的吸水性不一样，建议第一次揉面结束时看一下，不够湿的活，再放点水或牛奶，然后把面团再撕碎了放入，我用了2次饺子面团，揉成厚膜，然后拿出来，稍微摔打一下，摔打至比较有延展性。其实也没多少时间，运动一下挺好。

步骤 2

放置一会儿，同时黄油隔水融化，放入面包机，接着把面包以撕的形式一块块放入面包机（有助于与黄油和盐彻底融合）。

步骤 3

开启面包机面包面团，你可以观察一下，其实揉面结束后差不多已经是薄膜了。

步骤 4

差不多一个小时，自动结束，不回缩，不回弹，是一发最好状态

步骤 5

拿出来排气，整形，大概40克左右一个，这个我用的是上一次的图，第二次忘拍了。

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱发酵35分钟左右至2.5倍。烤箱内放一碗热水增加湿度。

步骤 7

此时，把剩余的蛋液与蜂蜜混一起，没有蜂蜜可以洒糖粉，刷面包表面，然后洒上白芝麻，也可以椰蓉，杏仁片。

步骤 8

放入烤箱，烤25分钟，我是松下的蒸烤箱NUJA100,比较小，所以用的是140度，上色大概15分钟后，盖锡纸。最后10分钟150度，第一次烤的话，注意看表面颜色。一般烤箱应该150度左右。

步骤 9

热腾腾的酸奶小餐包出炉啦！

步骤 10

美丽健康又美味！

酸奶小餐包的小贴士

1，酸奶建议用如实无糖型的，里面有蜂蜜可以和蛋液一起到时侯刷面包。如果不是无糖，糖减一点，看各人口味。 2，注意发酵温度与湿度，一发不超过30度，二发40度。夏天的话更加注意一点。

菜谱创建时间：2024-03-04 23:24:56