肉松麻薯蛋糕

作者： 包小白_

适合不会卷蛋糕卷的手残党，麻薯超级拉丝第二天也不会硬

用料

• 玉米油 50g
• 牛奶 75g
• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋（60g左右） 5个
• 白砂糖（蛋糕用） 60g
• 糯米粉 60g
• 玉米淀粉 10g
• 牛奶 130g
• 白砂糖（麻薯用） 20g
• 黄油 10g
• 沙拉酱 适量

肉松麻薯蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油50g，牛奶75g混合至断奶状乳化状态

步骤 2

筛入低筋面粉90g，化z字混合至无干粉，避免过度搅拌起筋

步骤 3

加入5个蛋黄划z字混合均匀

步骤 4

预热烤箱150℃，五个蛋清加几滴柠檬汁去腥，60g白砂糖分三次加入，打发至比较硬挺的状态

步骤 5

取三分之一蛋清加到蛋黄糊中切拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊倒入剩余蛋清中混合均匀

步骤 7

混合好的面糊倒入烤盘，撒上海苔碎，肉松

步骤 8

150℃提前预热，烤盘放预热好的烤箱中下层烘烤35分钟

步骤 9

趁蛋糕烘烤中做个麻薯，糯米粉60g，玉米淀粉10g，白砂糖20g，牛奶130g，混合均匀

步骤 10

封上保鲜膜，保鲜膜上戳几个洞，水开后蒸20分钟

步骤 11

蒸好后趁热加入黄油10g，用刮刀将黄油揉进去，这时候很烫不要上手

步骤 12

等待麻薯凉的时间蛋糕也好了，取出晾凉后对半切开，抹上沙拉酱撒上肉松

步骤 13

麻薯晾凉后，上手多拉扯一会，这样麻薯会很拉丝且不容易变硬，揉好的麻薯分成八小块放在蛋糕上

步骤 14

将另一块蛋糕盖上去

步骤 15

切成八小块，放进包装盒里也很好看

菜谱创建时间：2024-03-04 15:35:43