清炒雪里蕻

作者： 寶寶Princess601

不用猪油，也能炒出没有草酸味的青菜，这个菜谱不容错过

用料

• 雪里蕻 500克
• 姜末 1克
• 盐 2克
• 蒜 3瓣
• 指天椒 2个（不吃辣可以不放）
• 生抽 4克
• 香醋 2克
• 清油 35克

清炒雪里蕻的做法步骤

步骤 1

雪里蕻处理：雪里蕻最怕的是根部容易藏沙，根部对着水龙头冲洗，然后再洗个五六遍，直至无沙，菜要提前洗，至少空水气的时间有2小时（尽量空干水汽），然后切成1-2厘米的碎段 姜末1克 小指天椒2个（不吃辣人士可以不加） 蒜3颗（切成 细细的蒜末而不是大大的蒜碎） 生抽4克 香醋2克 （我把香醋和生抽综合放在一起） 盐2克 油35克（用猪油更好，考虑到孕妇或爱美人士对猪油的“恐惧”，我选择用清油，因为用清油更体现了这种做法会让青菜更好吃的效果）

步骤 2

锅烧热（烧到锅冒烟）下25克油（这里注意35克油分了两次添加），热锅冷油下一半蒜末（蒜末也是分了两次）、姜末炒香

步骤 3

下雪里蕻翻炒，炒到青菜微微开始萎缩

步骤 4

这个时候➕剩下的10克油让青菜更明亮

步骤 5

香醋生抽顺着锅边淋一圈

步骤 6

剩下的蒜末、指天椒倒进去，

步骤 7

再加盐

步骤 8

翻炒30秒装盘即可

步骤 9

非常好吃的青菜.没有那么重的青草味

菜谱创建时间：2024-03-03 07:09:57