锅里接冷水放羊肉，冷水要超过肉，放两段葱、三片姜、一勺料酒煮着焯水，出血沫后，血沫可撇掉也可以不管，再煮三分钟，捞出来。 放到高压锅里，添开水，添半锅或者看自己，要喝汤所以多添点水也没事，放四片姜两大段葱，葱纵向剖开，两粒花椒或花椒煮出来的水，少放点盐（调料盒里的小勺半平勺），高压锅压阀，中大火，呲气后小火煮二十分钟。 放气，打开后再放适量盐煮十分钟，就可以吃肉，喝汤时把汤煮开，撇撇油，汤盛碗里后放葱末，香菜末，