牛腩粒泡冷水清除血水，番茄切粒，土豆切大方块，洋葱切片:
牛腩冷水下锅，加入料酒葱子绰水，捞出用热水冲洗:
起锅倒油，放入姜片，蒜片，炒香后放入番茄粒，洋葱片，小火炒香，加少许盐，加入一点清水让番茄炒到沙软。捞出。起锅放8冰糖小火炒化，放入牛腩粒，裹上糖色后加入香料，炒香后倒入番茄(若想吃到颗粒感的番茄，可留一部分最后半小时倒入)。加入沫过牛腩的清水，加少许生抽，老抽，番茄酱。大火烧开后，中火炖煮40分钟左右，加入土豆继续小火炖30分钟左右。