一个大小适中的圆茄子和一块肉
茄子切丁。肉切小块，用搅拌机打成肉末。
葱、姜、蒜切末。干辣椒，手撕小段。
热锅冷油，小火先炒肉末。肉末开始变色后，加入葱姜蒜末、辣椒段和料酒，开火，翻炒至熟。
加入茄丁，翻炒均匀，加入生抽和糖，继续翻炒。彻底变色后，再加入少许水，盖祸焖一下。加味精后出锅。