韭菜只要叶。方便和面!梗不要丢!放盐,十三香,鸡蛋两个!不要放水,不要放水!不要放水!
打散后就这样子,加面!
搅拌,这时会感觉有些干!没关系,还有水没出来呢!
这样去挤压面,让韭菜里的水出来。这样和出的面能比较硬 扎实! 揉面团,醒面。下面就和手擀面一样了。唯一要注意的是,因为韭菜会出水,因此会有一点粘手,可以揉时稍洒点面粉。 其实到这你就会感觉一定会好吃,韭菜的清香已朴鼻了!
开始擀!
从中间剌开,就这个面子! 在这要注意:有的说可以稍厚一些!其实不定的。如果你的面软就厚些,如果硬就完全不用考虑会不会散。因为加了鸡蛋和盐都让面更劲道了!
我是这样切的!没有用正常的切法。本来刀工还行,没章法的切就完全不行了! 需要提醒的是:这个还真不好切!因为有菜在里面!
弄开长这样!
这是准备的配菜! 正面碗里就是韭菜的梗(不能浪费)
起锅烧油 炒菜 加开水
下面 面煮熟了,倒入鸡蛋液 洒韭菜碎梗 淋点香油 出锅!
香喷喷的一碗,家常味道。 禁不住要大口吃啊!