提前泡发好香菇20朵。 1.先做好葱姜水，把葱姜弄碎，加凉白开150g。 2.泡发好的香菇，切碎，挤干水分，锅里倒一点油（这部分油是炒香菇的，方子里的油是活馅儿的），翻炒片刻后，倒入适量生抽老抽继续翻炒片刻，晾凉待用。 3.活馅儿：把两个鸡蛋，盐，胡椒粉，蚝油，加入肉馅儿拌匀，再一点点加葱姜水，加完葱姜水再加食用油，肉馅儿一个方向打上劲儿。 4.把炒好的香菇碎倒进去拌匀。
饺子皮大概买了60个，配1斤肉馅儿。