猪肉瘦肉切丝，加蛋清、胡椒面、酱油、红薯粉、料酒搅拌均匀，加点熟油锁住水分。
大葱切马耳朵备用，最好选用四川大葱。
泡椒切段，姜蒜切片备用。
四成油温下肉丝炒撒。
接着下泡椒、姜蒜片翻炒。
接着下大葱继续翻炒。
调味，加少许酱油、味精、芝麻油，淋点醋，但是不能吃出醋味。
起锅装盘，葱香浓郁，咸鲜嫩滑。本来应该加点木耳的，忘了泡发。
这道菜虽然是川菜的味型，但是不辣，特别适合老人和小孩下饭。
这道菜没有什么难度，家常菜而已，没有泡椒也可用豆瓣酱代替，只是味型又变化。