姜切丝，辣椒切成段。
韭菜要分开切，韭菜根部比较老。需要先炒软。韭菜叶儿比较嫩。后下锅。防止过火变黄。
炒菜时要控制火候。先用小火爆香辣椒和姜丝。再用大火翻炒豆芽和韭菜。保持豆芽的爽脆和韭菜的鲜嫩。
炒韭菜与豆芽时要少放油，再撒点水，这样能保持韭菜豆芽的清爽不油腻。
韭菜和豆芽只需要加一点耗油和一点盐就可以了。不需要加其他的调味料。可以少放一点白醋。不要加酱油或者香醋和陈醋。会影响菜的颜色和口感。
这道菜不仅美味，还有很多的养生功效。对于肝脏的保健有很大的帮助。