鸡蛋冷水下锅煮十分钟后捞起剥壳备用。
五花肉500g洗干净切块。
锅烧热，将肉块倒进锅里煸炒，炒个五六分钟看见肥肉的油被煸出来了不少，肉也焦黄，烹入一圈黄酒。
再放入20g冰糖翻炒个一分钟，炒出糖色。
立刻向锅里倒入700ml左右的开水，放入10g生抽酱油、6g老抽酱油、15g生姜片、5g冰糖、3g盐，大火炖煮一分钟。
再放入三个八角、一块桂皮和一小撮红曲粉，盖上锅盖中小火炖煮半个小时左右。（喜欢吃辣的可以放入两支小米辣椒或者干辣椒）
感觉汤汁快煮干了，开盖边煮边翻炒收汁。
汤汁基本收干后撒上一点葱花出锅。
🍀红烧肉最适合用五花肉。 🍀冰糖需要分两次放，第一次放20g是炒糖色，第二次放5g是提鲜。 🍀因为我家完全不吃辣椒，喜欢吃辣椒的可以放上一点干辣椒和小米辣提味。