猪肉切好，用盐，糖，酱油，植物油腌制10分钟。
挑选新鲜，嫩的芥兰(心透明色，不发白)，头老可以切掉，或者把头部削皮，可以切掉尾部，在整根斜切。
准备姜汁。把姜擦蓉，滤出姜汁，放入适量米酒。
先把肉炒至八九分熟。
大火烧开水，下适量盐，植物油，米酒，下芥兰焯水2分钟。
冷锅热油，当姜末爆香， 下焯过水得芥兰下锅大火翻炒，放适量糖和盐，最后倒入姜汁。需要放肉的，一起把八九分熟的肉放一起炒熟即可。