土豆削皮切块泡水里备用
排骨冷水下锅加葱姜蒜料酒焯水 2 分钟捞出来洗净，晾一下
油热放入两勺盐搅动一下（据说这样不容易粘锅），倒入排骨，煎至两面微黄，把切好的葱白大蒜小米辣生姜一股脑倒进去炒香（也可以第一步的时候炒这几个，但是个人比较喜欢后面放），加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒，随便丢几粒冰糖，加开水没过排骨，烧开后倒入高压锅，上汽后继续大火压 10 分钟
高压锅压完 10 分钟后倒回锅里，放入土豆，搅拌一下，盖上锅盖焖 5-10 分钟（自己注意一下汤量），汤煮的差不多还剩一层的时候尝一下汤的咸淡，味道淡了再加适量盐，（我的不淡，我没加盐），加入大蒜叶子，加入切好的青辣椒红辣椒翻炒均匀（我的颠锅了几下），然后水煮的差不多干了，撒葱花出锅就行了（我是全程大火，可以自己控制一下火候，别烧糊了）