虎皮鸡爪 （烤箱版 非油炸 空气炸锅也行）

作者： 微微美厨

多烤一会，一定要烤的鸡爪的全身都是干巴的，卤的时候虎皮才明显，我今天烤的时间短了，虎皮少，注意别烤糊就行，翻来覆去的烤

用料

• 焯鸡爪：
• 鸡爪 20只
• 料酒 适量
• 葱 2段
• 姜 4片
• 卤鸡爪：
• 葱段 2段
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 姜片 4片
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 1片
• 盐 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 20克
• 耗油 20克

虎皮鸡爪 （烤箱版 非油炸 空气炸锅也行）的做法步骤

步骤 1

鸡爪去掉指甲盖，洗干净，凉水下锅，放葱姜料酒，水开去浮沫，煮3分钟左右，趁鸡爪没破皮捞出来

步骤 2

放老抽让每个鸡爪都粘满老抽

步骤 3

晾半小时，主要是为了固色，晾的表皮干巴的

步骤 4

烤箱预热上下200°烤40分钟，别烤糊，烤的外皮干巴的最好

步骤 5

烤好的鸡爪

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步骤 6

步骤 6

把卤料准备好鸡爪下锅水开中小火卤40-50分钟

步骤 7

5分钟后的鸡爪已经出现虎皮了

步骤 8

卤好的鸡爪，软烂入味，在汤里在泡1个小时更入味，哎呀味道绝了，一口一个 汤不要扔，明天用汤卤鸡脖吃😂

步骤 9

塑封起来，留着追剧吃，赶紧做起来 别忘了拍照📸交作业哦

菜谱创建时间：2024-02-25 23:12:32