首先，自己家养的鹅，不得不说，真是深得我心啊，老鹅，瘦肉多
热锅，一点油，下鹅，先把鹅煸干一点，煸得出油，有一点点焦黄，倒出来备用
热锅热油，下姜，蒜头，小洋葱，干辣椒煸香。把刚刚的鹅倒下去，翻炒均匀。翻炒得差不多了，加几颗冰糖（看我爸之前焖鹅，好像片糖也不错），继续翻炒
把准备好的调料倒下去，我觉得最重要的是那一碗小酒，我放了挺多的，香
翻炒差不多就倒入热水，倒入大概末过鹅再多一点（因为我这老鹅，所以我倒了挺多的，要焖好久），把剩下的香叶八角陈皮等放进去，开焖（蒜苗的根径也可以放下去一起，但是叶子要留下）
我家用的是比较深一点的铁锅，焖了大概1个半小时，大家焖就看自己家的鹅，差不多了尝一下口感合适就可以了，出锅的时候放入蒜苗叶子（我最后再倒了一点点白酒），大概盖上盖子2分钟就可以吃啦