东北凉拌干豆腐丝

作者： 晚风Linda

在一家地道的东北饭馆吃到的，回家自己复制了一下。和外面的味道一样。家人说很好吃。 1、酱油要少放，不然水分太大了，不好吃。 2、花椒粉真的增香。 3、大葱用葱心，不要葱叶或表皮。 4、干豆腐可以选普通的或熏过的。

用料

• 豆腐皮
• 香菜 1颗
• 洋葱 1/4或1/5个
• 大葱芯 （最里面的、黄绿色、厚的部分）
• 花椒粉
• 盐
• 生抽
• 芝麻油
• 油
• 大蒜 2瓣
• 鸡精或味精
• 干辣椒（去籽） 1个

东北凉拌干豆腐丝的做法步骤

步骤 1

干豆腐或熏干豆腐切丝。（不需要特别细）

步骤 2

锅里放水烧开，然后放入干豆腐丝，煮熟后捞出。

步骤 3

把干豆腐丝捞出，过两遍凉水。（这一步很关键，不能省略，否则豆腐丝会粘。）

步骤 4

把干豆腐丝捞出，挤干水分，装盆。

步骤 5

1/4个洋葱切丝（和干豆腐丝粗细差不多）。 一颗香菜洗净、切段。 大葱取最里面厚厚的黄绿色部分并切小条。（不要大葱的外面部分）

步骤 6

把准备好的洋葱丝、香菜段、葱丝放入装干豆腐丝的盆。

步骤 7

准备一个小碗，里面放2瓣蒜的蒜末、一个斜着切段的干辣椒（不要籽）、花椒粉。

步骤 8

在锅里放油，烧至冒烟，然后倒入小碗里，激发香味。

步骤 9

在小碗里继续加入少许生抽、盐、鸡精或味精、糖、芝麻油，搅拌均匀。（注意：这个菜是偏干的，所以生抽要少放，咸味主要靠盐）

步骤 10

把小碗里的料汁倒入装干豆腐丝的盆，搅拌均匀，装盘即可。

菜谱创建时间：2024-02-25 21:06:20