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面团发酵失败的挽救方法

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作者: 巧克力饭饭
如题,面团发酵失败的挽救方法~ 有时候酵母放久了失效,但是做面点的时候没有发现,导致面团最后不能发酵,浪费材料。 本方法适用于大部分面团未发酵情况。 ⚠️注意⚠️ 酵母用量根据未发酵面团的重量进行添加。

用料

面团发酵失败的挽救方法的做法步骤

步骤 1

发酵失败面团一枚,酵母完全失效,一点都没有发酵

步骤 2

将面种材料混合拌匀,静置一段时间,发酵出大气泡以后就可以拿出来使用。此时面种有较为浓重的酵母气味

步骤 3

将未发酵面团撕碎,跟面种放在一起,加入50克面粉,增加粘合度

步骤 4

刚开始状态是稀糊状的,不用担心,继续揉面

步骤 5

揉好的面团跟普通面团没有区别,我忘记拍照,这个图是发酵后的样子,已经跟正常面团发酵程度一致

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步骤 6
步骤 6

发酵好的面团气孔

步骤 7

正常整形

步骤 8

二发送入烤箱

步骤 9

成品

面团发酵失败的挽救方法的小贴士

酵母的用量根据未发酵面团的重量进行增减

菜谱创建时间:2024-02-25 20:07:23
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