低甜芒果雪花酥

作者： 鱼爱吃鱼

这款雪花酥需要降成本，可以将腰果仁、核桃仁换成花生仁和南瓜子仁，当然，味道肯定会有差异的 木糖醇棉花糖，甜度低，更适合做雪花酥，价格是偏贵点，也可以用低甜棉花糖，多吃两粒就会觉得甜腻 奶粉用的是安佳奶粉，用其他奶粉也可以，影响最大是成品的甜度，家里有安佳奶粉，就没有特意再买烘焙奶粉 用葫芦状小饼干更容易操作 做雪花酥要用不粘锅，制作过程全程小火 技术含量高的大概就是棉花糖融化的时间控制 提前准备好一次性手套，食材混合时必须要戴手套，避免粘手 没有雪花酥模具，可以用其容器装，但要提前铺好油纸或保鲜膜，避免棉花糖粘模 雪花酥包装袋一定要用机封袋，不能用自封袋，自封袋雪花酥会受潮、变硬

用料

• 椰子油 60g
• 无盐黄油 20g
• 木糖醇棉花糖 500g
• 安佳奶粉 60g
• 葫芦状小饼干 350g
• 芒果干 200-250g（提前切丁）
• 坚果
• 巴达木仁 100g
• 腰果仁 30g
• 核桃仁 50g
• 提子干 20g
• 蔓越莓干 30g
• 模具
• 雪花酥模具（刮板、定型模、底板） 一套
• 包装
• 雪花酥包装袋 70×100mm
• 封口机

低甜芒果雪花酥的做法步骤

步骤 1

放入椰子油和黄油，再开火，用小火将油融化

步骤 2

油融化完全之后，加入棉花糖，一直翻炒，避免加热不均导致棉花糖一边未融化一边融化过度

步骤 3

棉花糖翻炒到隐约还能看见棉花糖形状时候就可以加入奶粉，翻炒至奶粉融化，和棉花糖完全融合

步骤 4

奶粉融化后，加入饼干、芒果干、坚果，迅速关火，戴上一次性手套，将锅内所有食材充分混合 这里不要离锅，利用锅的余温，进行混合整理 芒果干要提前切丁，更好混合整理和更好分切（图片芒果干是第一做没有切丁，不好造型）

步骤 5

食材充分混合，还有温度时，放雪花酥模具进行定型 定型好密封放入冰箱冷冻（急冻）40-60分钟，要雪花酥充分冻硬就可以进行分切

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步骤 6

步骤 6

充分冻硬再分切，造型更好，不会塌陷变形

步骤 7

切成自己喜欢的大小就可以装袋封口

菜谱创建时间：2024-02-25 14:27:32