1.准备肉，洗净擦干。
2.用刀背两面横竖都敲一遍，敲薄敲匀。
3.倒入料酒腌制20分钟。
4.准备淀粉和一个鸡蛋的蛋液铺平在盘子中。
5.铺平淀粉。
6.先把大排正反面在蛋液中裹一下然后放入淀粉中正反沾上淀粉。
7.沾匀淀粉，别粘太多薄薄一层就好。
8.在锅中将二面小火煎的金黄。
9.起锅，倒油，先将葱姜蒜片炒香，然后倒入大排，再倒入调好的料汁后，加开水到盖住大排，加入冰糖，煮开后转小火慢炖约15分钟后出锅。其间要多关注水防止煮干，汤多点吃面也好吃，喜欢颜色深的老抽可以多加点。 喜欢吃蛋的可以加蛋或豆干一起炖味道很好。