梅菜红烧肉

作者： 杂味泽

元宵节在家陪姥姥一块过

用料

• 梅干菜
• 五花肉
• 葱姜八角桂皮香叶
• 老抽
• 生抽
• 耗油
• 南腐乳汁（可选）
• 鸡精
• 料酒
• 冰糖

梅菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜提前一晚泡水（不然会咸）。

步骤 2

猪肉切块。起锅烧水，加入葱、姜、料酒，煮至变白捞出。

步骤 3

起锅，烧薄油（猪肉会出油，油太多会腻），熬糖色。至枣红色加入焯好水的猪肉（准备好锅盖，糖会炸锅）

步骤 4

加入葱姜八角桂皮香叶翻炒。 加入适量料酒，老抽，南腐乳汁（上色用），耗油。再根据咸度加入生抽

步骤 5

加入梅菜，倒入热水至肉稍稍没过（露出几半块也没问题）。

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步骤 6

步骤 6

尝尝味道，感觉咸度和甜度合适了倒入高压锅，压50分钟

步骤 7

收汁，加入鸡精，出锅

菜谱创建时间：2024-02-24 19:46:21