早餐面包的揉面机版本

作者： 清纯小百合_

自己记录下，我做了很多次，唯一不翻车的面包方子 😂

用料

• - 牛奶120g（1/2cup） - 酵母5g - 开水80g - 面包粉325g（2 1/2cup） - 糖30g - 盐6g（我只放了一点点） - 全蛋1个
• 注意：牛奶+开水的用量=面粉总量的60%

早餐面包的揉面机版本的做法步骤

步骤 1

325g高粉，加入80g开水， 倒入（120g牛奶+5g酵母）混合液 +30g糖+少许盐+一个鸡蛋 💫speed 2 揉面3分钟 ❄️放入冰箱冷藏30分钟降温松弛🫧

步骤 2

+35g 半融化黄油 💫speed 2 揉面15分钟 （中途刮一次面糊，使其均匀）

步骤 3

手上抹油（或水）整理面团， 放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜。 🫧醒发至两倍大，约1.5小时。 手指戳一下，不回缩就OK

步骤 4

👊挤压排气，把面团分成3份。 🫧松弛20分钟 （使面团容易成型）。 把每份面团擀成面饼-“折叠”-再擀平擀长-再rolling rolling “卷紧” 如上图⬆️

步骤 5

把三个卷好的面团， 放入容器中醒发（约60分钟） 可选择刷蛋液（全蛋+一勺牛奶）， 或者直接刷牛奶， 或者啥也不刷…

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步骤 6

步骤 6

350F，20分钟。

菜谱创建时间：2024-02-24 10:25:45