想蓬蓬头没蓬起来的巧克力麦芬

作者： CookingM

喜欢一切巧克力的蛋糕，刷到别人做的漂亮的，自己就想试一试。 在此对原作者“茶苏苏烘焙日记”表示感谢。 原方子🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106466085/

用料

• 低筋面粉 75克
• 可可粉(或奶粉) 15克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 巧克力 60克
• 白砂糖 25克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶 40克
• 牛奶 40
• 巧克力豆 50克

想蓬蓬头没蓬起来的巧克力麦芬的做法步骤

步骤 1

所需食材大集合

步骤 2

(1) 低筋面粉75g+玉米淀粉10g+可可粉15g+泡打粉2g+小苏打1g，混合均匀，过筛。 ⭐️ 原作者用的奶粉，我没有，换成可可粉。

步骤 3

(2) 巧克力隔热水融化，依次加入糖/玉米油/蛋液/酸奶/牛奶，逐一搅拌均匀。每次加入一种材料后，先搅拌均匀了，再加入下一种材料。 ⭐️ 原作者的蛋液是40g，我这个鸡蛋较大，蛋液有57g，没减量全部加入了。 ⭐️ 原作者的糖35g，我不喜甜，减至25g。

步骤 4

(3) 烤箱预热200°C/400°F (4) 将混合粉类放入巧克力酱中，翻拌均匀。巧克力碎取适量最后装饰用，其余倒入巧克力面糊中，翻拌均匀。装入裱花袋挤入模具约9分满，中间可挤多点，表层撒巧克力碎。

步骤 5

(5) 烤箱中层先200°C/400°F烤15分钟，再下调温度至180°C/375°F继续烤10分钟，以竹签插入干净为准。

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步骤 6

步骤 6

我不太会用裱花袋，没做出那种爆炸式的蓬蓬蘑菇头。冷却后，表层略脆，整体松软，巧克力味十足。

菜谱创建时间：2024-02-24 09:04:11