原料：鸡蛋，胡萝卜，青椒，木耳，豆瓣酱
木耳提前用温水泡发，等发开后去根切丝备用。
先处理食材，鸡蛋打到碗里后放料酒和白胡椒粉，搅打均匀就好。胡萝卜先切片再切细丝，尽量细点。青椒去蒂去籽后切细丝。切一点姜末和蒜末。
预先调一个料汁，5勺清水，4勺醋，3勺糖，2勺生抽，1勺玉米淀粉，我还加了点蚝油，搅拌均匀就好。
锅烧热，倒油。放入鸡蛋液。
慢慢推动鸡蛋，等鸡蛋液都凝结后先出锅备用。
锅里留少许油，开中小火，先煸炒姜、蒜末。
等煸出香味后放入一勺豆瓣酱（如果家里有泡二荆条的，可以切末和豆瓣酱一起煸炒，风味更佳）。
等豆瓣酱的红油煸炒出来后就倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝一起翻炒。
等胡萝卜丝变软后倒入鸡蛋。
再把料汁倒入，开大火快速翻炒均匀就可以出锅了。
吃这个菜要盖在饭上，大口吃，及其下饭，哪天您胃口不好可以试试做这个菜，保证开胃。