0糖0面粉的蛋白粉戚风蛋糕

作者： 高瑶717

减脂的秘诀之一就是:控制碳水，尤其是游离糖的摄入，所以精致的甜点实在是减脂的大敌！但是，那个女生不爱甜品？!😍 所以我来教大家做一款0糖0面粉【蛋白粉焦糖戚风】，不但不怕长胖，做法超级简单! 配方中用到的美乐家熊宝宝蛋白粉不含蔗糖，还有14种人体所需的微量元素，植物蛋白和动物蛋白混合比例为5:4，蛋白质含量也比其他蛋糕要高，不论是作为减脂期的正餐还是给孩子当做早餐都是很好哒，快快做起来！ 需要用到的工具🛠️： 无水无油的大盆2个 手动打蛋器1个 电动打蛋器1个 电子秤1个 硅胶铲 1把 6寸戚风模具1个

用料

• 鸡蛋 3个
• 美乐家熊宝宝蛋白粉 2袋
• 牛奶 40克
• 甾醇葡萄籽油 30克
• 这些都不需要提前称重

0糖0面粉的蛋白粉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

原料集合

步骤 2

请完整阅读做法再动手，你会少洗几个盆，也会避免手忙脚乱，写的多是为了做的少😬 先把烤箱预热到150°

步骤 3

电子秤上放上一个盆按【去皮】加入40克牛奶，在加入30克甾醇葡萄籽油（是不是少洗2个盆，哈哈）这个植物甾醇葡萄籽油是可以打败坏胆固醇的哦，而且非常清淡，不会影响蛋糕的味道

步骤 4

用手动打蛋器把牛奶和葡萄籽油画圈搅拌到乳化（非常快，几下就行）

步骤 5

把熊宝宝蛋白粉过筛到乳化好的油奶混合物中

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步骤 6

步骤 6

用刮刀画【Z】字搅拌到没有蛋白粉颗粒。

步骤 7

另拿一个盆，分离蛋清

步骤 8

把蛋黄直接打在步骤5的蛋白粉糊里

步骤 9

用手动蛋抽“一”字型把蛋黄和蛋白粉糊搅拌均匀，面糊是细腻顺滑没有疙瘩的，蛋黄糊就完成啦

步骤 10

搅拌好的蛋黄糊长这样

步骤 11

用电动打蛋器中速打发打发蛋清，相信我，没有加糖也可以打发!蛋清先从粗泡慢慢变成细腻的泡沫，你会感觉到转动打蛋器开始有阻力，蛋白表面开始有纹路并且不会马上消失，这时候要随时观察蛋白的状态，拉起打蛋器可以有直立的蛋白尖就算打好了

步骤 12

打好的蛋白霜是这样的

步骤 13

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 14

把翻拌好面糊倒回剩下的2/3蛋白霜里，翻拌到看不到蛋白霜为止

步骤 15

搅拌好的面糊

步骤 16

将拌好的面糊 从15㎝的高度直接倒入模具中，在桌面上震动几下蛋糕模具，震出大气泡

步骤 17

放入烤箱中下层150度 35-40分钟（各家烤箱脾气不一样，温度和时间是参考），烤的过程蛋糕一直在长高，等到稍微有点回落，或者可以插一根牙签拔出来没有面糊就熟了

步骤 18

烤熟蛋糕后从15㎝高度摔两下，震出热气后立刻放在烤网上倒扣放凉

步骤 19

1小时后彻底放凉，脱模，切块，开吃啦！

0糖0面粉的蛋白粉戚风蛋糕的小贴士

这款戚风蛋糕用料比起其他配方要少很多啦，熟悉烘焙的人看下面会更清晰 蛋黄糊： 蛋黄 3个 甾醇葡萄籽油 30克 牛奶 40克 美乐家熊宝宝蛋白粉（焦糖味）2袋（60克） 蛋白糊 蛋白 3个 建议大家使用6寸圆形活底模具，我这个模具有点大，未满模

菜谱创建时间：2024-02-20 19:58:30