擂茶饭 （潮汕版）

作者： 简咕咕

这道菜是跟我妈妈学的 她很爱擂茶饭 天气热的时候我们家就会准备这个 那个茶汤口感很好 配料也是很下饭的那种 外头也有人专门开擂茶饭店 自己家里做的话，就会更随意些

用料

• 茶汤制作：
• 铁观音茶叶 1包
• 金不换 一把
• 芹菜 一把
• 盐巴 一勺
• 各类配菜制作：
• 芥蓝 一斤多
• 长菜豆 一斤
• 油菜 一斤多
• 虾米➕萝卜干粒 一盘
• 空气炸锅花生 半斤
• 盐巴 适量

擂茶饭 （潮汕版）的做法步骤

步骤 1

一把自己家里种的金不换

步骤 2

一包铁观音

步骤 3

一把芹菜切碎

步骤 4

空气炸锅 花生 半斤

步骤 5

倒菜籽油，翻炒金不换➕芹菜➕适量盐巴 炒成熟青绿色即可

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步骤 6

步骤 6

倒入一包铁观音茶叶

步骤 7

倒入炒好的金不换➕芹菜，开始研磨

步骤 8

在研磨钵钵里 进行疗愈研磨

步骤 9

出来是这个样子的 尽量磨成粉状 茶汤口感会很好

步骤 10

这个状态

步骤 11

炒熟长豆角，放一点点盐巴

步骤 12

炒熟芥蓝，放一点点盐巴

步骤 13

炒熟油菜，放一点点盐巴

步骤 14

虾皮炒萝卜干 放点炒炬佐料精 放适量蒜蓉 这个炒出来，特别香 我之前有个炒萝卜干的菜谱 就是用的那个菜谱里 制作的萝卜干粒炒虾皮的

步骤 15

空气炸锅花生 脆脆的，出锅时撒点盐巴 好吃到不行

步骤 16

刚才研磨好的茶叶末 里头放一勺盐巴 1.8L开水，100度煮沸 对冲进钵钵里 茶香瞬间四溢

步骤 17

出来就是这个状态 当然，这里面的蔬菜 你可以替换成你喜欢的类型 然后切菜的时候，均匀切碎

步骤 18

辣酱是自己制作的，混合了好几种 有点复杂 翠宏➕云南1+1➕贵州舂辣椒 蒜蓉 花椒油 麻椒油 盐巴 酱油 白芝麻 菜籽油 配料的用量我都是适量 因为比较熟悉每一种配料出来是什么口感了 感兴趣的话，下次制作 我再另开一篇食谱纪录

步骤 19

真的很好吃，吃的时候 一碗米饭准备好 往米饭里放图片里的配料 然后一碗茶汤淋上去 真的很绝

步骤 20

擂茶饭

步骤 21

淋上茶汤后的擂茶饭 真的很好吃 会想吃两三碗的状态

菜谱创建时间：2024-02-20 13:58:16