冬笋去掉壳，削掉老的部份，只保留嫩的一部份，削掉表面的笋衣（削掉的笋衣我保留着，后面配着新鲜五花肉炒了一道菜），冬笋嫩的部位只剩平的表面，这是为了后面切方块型的笋片 我买的这款云南咸肉没有很咸，没有泡水，卖家也做的很干净，我就用热水洗一下表面，再用厨房纸擦干水份（一定要擦干水份），切成0.5厘米厚度的片
冬笋切成片铺下面，咸肉带皮的那一头朝下，层层叠铺，冬笋比较小，我铺了两排笋片，咸肉我就铺了一层，也不能太多了，会咸，上面再铺上姜片，水开后放进去蒸15-20分钟，
再撒上葱花就可以了
这道菜吃的是个原汁原味，冬笋清甜，吸收了咸肉的咸味，更觉鲜美，这道菜，我觉得很适合下酒哈哈哈哈😂就这样空口吃也很香，配饭