牛肉切片，少于生抽，少许糖，少许生粉，少许水，抓均匀。
河粉选用当天新鲜的，要抓松散至条条分明，不要结块。
韭菜花，韭黄和葱切段，绿豆芽洗好，姜切丝。
用不粘锅，冷锅下油，先把牛肉炒至八分熟。再下油，爆一爆姜丝，下葱段，韭菜花段，绿豆芽翻炒至出香气。
倒入河粉，均匀淋入酱油，大火，用筷子🥢不断搅动，协助翻炒。最后放入牛肉和韭黄，翻炒几下至河粉有焦的状态即可出锅上碟。