家常蒸鸡蛋羹

作者： 真的萝莉

用料

• 2只
• 水 两倍水量
• 生抽 一丢丢
• 葱花 一丢丢
• 盐 少许

家常蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

碗中打入两个鸡蛋，打散，加入40度温水（蛋液的两倍量），加少许盐搅匀

步骤 2

清水大火烧开

步骤 3

水开，加盖放入（因为中途要加猪油，有的时候还要加入一些料，比如虾皮瑶柱什么的，保鲜膜不方便，最好还是用盖子，我买的这个带盖小炖盅用着挺顺手）

步骤 4

大火蒸10分钟，期间不要开盖

步骤 5

10分钟之后关火，揭盖，蛋液已凝固，快速放入一小块猪油，继续盖上盖子焖两分钟，好不好吃就在于这个步骤了，没有猪油的蛋羹是没有灵魂的。

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步骤 6

步骤 6

两分钟以后出锅，用刀划出方块（便于猪油和生抽渗透下去），撒上葱花

步骤 7

淋一点点生抽，转动一下下，让生抽与猪油均匀渗透

步骤 8

完成，家常蒸蛋羹没有过筛，并不影响口感，只要蒸到位了，就很滑嫩，豆腐块一样的质感

菜谱创建时间：2024-02-18 13:39:26