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家的味道—崇明糕

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作者: 遥人
离开家,第一个在异国的春节,最想念的是家的味道。每年过年都会吃的崇明糕,只能自己尝试做做看,难度不大,一次成功。 蒸糕用的是8寸圆模。

用料

家的味道—崇明糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉+粘米粉+糖,混合均匀后,加入水,拌匀,成图中稍微结块的状态。

步骤 2

过筛。结块的粉可以用手在筛网上碾,很快就能筛好。

步骤 3

过筛后的粉很细腻。

步骤 4

把红枣去核对半剪开,核桃扳成大块,还有葡萄干,一起加入粉中,用铲子或筷子拌匀。

步骤 5

蒸锅加水烧开。在蒸格中垫上蒸笼布,再放上模具(我用的是8寸活底蛋糕模的外圈)。

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步骤 6
步骤 6

在模具中倒入三分之一的粉,把蒸格放到烧开水的蒸锅上,加盖,蒸5-7分钟。

步骤 7

蒸至表面有一点凝结,如图中的状态。然后再加入三分之一的粉,加盖蒸5-7分钟。再把最后的粉加入,稍微把表面抹平,加盖蒸20分钟左右。

步骤 8

蒸透。

步骤 9

拿出来,拿走模具,稍微放凉。包上保鲜膜彻底凉透。

步骤 10

最好隔夜后再切块。甜甜糯糯,很爱。

菜谱创建时间:2024-02-18 05:39:48
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